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小苏打即碳酸氢钠，适量食用一般没有危害，但如果摄入过量，可能会对身体产生一些副作用。
消化不良：碳酸氢钠是一种碱性物质，如果长期食用大量发酵产品，相当于摄入了过多的碳酸氢钠，会影响胃酸分泌，导致胃肠的消化、吸收功能减弱，造成消化不良。
碱中毒：食用小苏打过多出现碱中毒，患者主要表现为呼吸浅而慢，出现躁动、兴奋、胡言乱语、嗜睡，严重时也会出现昏迷，神经兴奋性也会增加，出现腱反射亢进，手足抽搐等很多症状。
心血管系统影响：长期服用碳酸氢钠，会导致体内钠负荷过量，从而影响心脏功能，还会使血管变脆。
对泌尿系统的影响：长期服用碳酸氢钠，会导致肾脏的碱中毒，对肾功能不全的人尤其不利，不少人还会出现尿频、尿急等症状。
干扰钙的吸收：碳酸氢钠的化学式为NaHC0₃在体内分解出碳酸根CO₃，CO₃与钙（Ca）结合，形成难溶性的碳酸钙。 由于CO₃在体内的大量存在，并与肌体竞争性的结合钙，将会导致肌体缺钙，出现骨质疏松等。
此外，任何药物都有副作用，小苏打本身属于碱性物质，具有一定程度的中和胃酸的作用。如果患者胃酸过多，可以适当喝一些苏打水有助于缓解不适症状。但若是小苏达食用过量，还可能出现食欲不振、恶心、反胃的症状。严重者还可能造成胃穿孔、加重心脏的负荷使血压升高。
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