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醋酸乙酯（ethyl acetate），又称乙酸乙酯，是一种有机化合物，化学式为C4H8O2。它是一种具有官能团-COOR的酯类（碳与氧之间是双键），能发生醇解、氨解、酯交换、还原等一般酯的共同反应。
醋酸乙酯具有以下性质：
无色透明液体，有水果香气。
微溶于水，溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。
醋酸乙酯的蒸气与空气形成爆炸性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆炸。
与氧化剂能发生强烈反应。
醋酸乙酯具有广泛的应用：
醋酸乙酯是一种快干性溶剂，具有优异的溶解能力，是极好的工业溶剂。
在食品加工行业，它可以用作食物及饮料加工中的抑菌剂、防腐剂和增稠剂，并且可以保持食物的天然香味。还可以用于制作胶姆糖胶基醋酸乙烯酯的溶剂、色素稀释剂，也用于脱咖啡因的咖啡、茶和水果、蔬菜等。
在医药行业，醋酸乙酯可以用作消毒杀菌剂。
在电子工业中，醋酸乙酯常用作清洗去油剂。
在油漆和人造革的生产中，醋酸乙酯可以用作溶剂和稀释剂。
在木材防腐和清洁方面，醋酸乙酯也具有一定的用途。
在化学实验中，醋酸乙酯可以用作萃取剂和脱水剂。
总的来说，醋酸乙酯是一种重要的有机化合物，用途广泛。但在使用过程中需要注意安全问题，严格遵守操作规程和相关法律法规，避免对环境和人体造成危害。
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