工业醋酸乙酯和醋酸乙酯在本质上都是指同一种化合物，即乙酸乙酯（又称醋酸乙酯）。它们具有相同的化学式和物理性质，都是一种无色透明的液体，带有水果香味，具有优异的溶解性、快干性和低毒性。

然而，工业醋酸乙酯和一般的醋酸乙酯在应用领域上可能存在一些差异。工业醋酸乙酯主要用于工业生产中，如作为溶剂、清洗剂、萃取剂和脱漆剂等，还可以用于制造涂料、油漆、油墨、胶粘剂、皮革制品、香料和香精等产品。而一般的醋酸乙酯则可能更多地应用于日常生活和科学实验中，如作为有机溶剂、反应物或中间体等。

需要注意的是，无论是工业醋酸乙酯还是一般的醋酸乙酯，都具有一定的易燃易爆性和毒性，因此在使用和储存时需要特别小心。同时，由于不同厂家生产的醋酸乙酯可能存在质量差异，因此在具体应用中需要根据实际需要进行选择和使用。