乙酸乙酯在化学反应中表现出多种特性：

首先，它具有优异的溶解性，能与多种有机溶剂混溶，如乙醇、乙醚、苯等。这种良好的溶解性使得乙酸乙酯成为有机化学反应中常用的溶剂之一。

其次，乙酸乙酯具有酸碱性，它是一种中等弱的酸，能够和碱反应生成相应的盐。这一特性使得乙酸乙酯在酸碱反应中具有一定的应用。

此外，乙酸乙酯还表现出氧化性和还原性。它易被氧化，与氧气反应生成二氧化碳和水。同时，乙酸乙酯也可以被还原为乙醇和乙酸，这一特性在化学合成中具有重要的应用价值。

另外，乙酸乙酯还能发生水解反应，生成乙酸和乙醇。这一反应在酸或碱的存在下速度会更快。此外，乙酸乙酯还容易进行加成反应，例如与氢气、卤素、硫酸等进行加成反应，生成相应的产物。

最后，乙酸乙酯在氧化剂存在下容易发生氧化反应，例如与高锰酸钾、过氧化氢等进行氧化反应，生成相应的产物。